la cucchiarella

Crostata ricotta e...merendine

Rieccomi e, guarda caso, con una tortina! Una tortina un po' strana, venuta però buonissima, con un guscio friabile e croccante ed una farcia di vellutata ricotta arricchita di gocce di cioccolata su di una base golosissima di... merendine! Purtroppo non ho potuto fare la foto dell'interno, ma vi assicuro che è anche molto bella da vedere.

Questi gli ingredienti della frolla per una teglia da 24 cm di diametro:

300 gr. di farina
120 gr. di zucchero
2 uova intere
100 gr. di burro delle Alpi
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale

Per la farcia:

300 gr. di ricotta (io di mucca)
2 cucchiai di zucchero
100 gr. di gocce di cioccolata
3-4 gocce di aroma rhum Flavourart
una confezione di merendine Buondolce Freddi

Ho preparato la frolla come di consueto (io nel Bimby) o a mano o in un mixer con le lame. Essendoci un pochino di lievito nell'impasto, non necessita di riposo in frigo. Quindi ho steso e foderato la teglia imburrata. All'interno ho fatto uno strato di merendine affettate abbastanza finemente e, sopra di esse, ho fatto uno strato di farcia di ricotta e cioccolato. Ho ricoperto poi con un altro strato di frolla, bucherellato la superficie e decorato il bordo con una forchetta. In forno a 180° fino a doratura della superficie.