la cucchiarella

Plumcake

E' il solito plumcake per la colazione ma con la differenza che non contiene burro. Risulta molto soffice (ricorda il sapore e la leggerezza del pan di spagna).

220 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate
180 gr. di zucchero
100 ml di olio
4 uova
1/2 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
buccia grattugiata di un limone
zucchero in granella per decorare o granella di nocciole

Montare benissimo le uova intere con lo zucchero e il sale fino a farle diventare spumose. Unire le farine setacciate con il lievito. Dopo aver amalgamato bene unire l'olio e la buccia del limone. Imburrare per bene uno stampo da plumcake e riempirlo con il composto. Prima di infornare cospargere la superficie con la granella di zucchero o di nocciole e infornare a 175° per 45 minuti circa (fare la prova stecchino!).