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click sull'immagine Maria Alberta Faggioli Saletti Ecco la ricetta delle Passatelle ferraresi che sono state dedicate da un grande scalco della Corte estense, ai capelli biondi di una duchessa (forse Lucrezia Borgia).
Si può surgelare la palla dell'impasto, poi sgelare, prima di passare l'impasto nello schiacciapatate. Per cuocere le Passatelle, vanno bene il brodo di pollo come quello di cappone, o quello di dado.
v. Tags (in alto, a sinistra) di questo blog: www.spigolature.it Pampepato-ricetta, Passatelle-ricetta, Anguilla, Cappellacci, Ciambella, Formaggio, Il maiale, Salame, Salamina, Mele, Mandorlini, Menu, Pane, Pasticcio, Vini. Notizie su Ferrara, la sua Cucina e le prelibatezze.
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