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Le pittule Salentine

                     '' Le pittule Salentine '' ( frittelle di pasta lievitata)

Le Pittule salentine sono un piatto tipico della cucina salentina e leccese e sono

molto semplici da preparare.

INGREDIENTI :

-1 Kg di farina

-1,5 cubetti di lievito di birra

-acqua, sale

RICETTA E COME SI PREPARANO

Si amalgamano gli ingredienti in un contenitore sino ad ottenere un impasto molto

liquido che si lascia lievitare per almeno 2 ore in ambiente tiepido ,possibilmente

da coprire con un plaid , in modo che non subiscano correnti d'aria, altrimenti

rompe la lievitatura.

Con l'aiuto di un cucchiaino si prende a poco a poco la pasta, che avrà una forma

sferica e la si frigge in olio di oliva bollente.

Potrebbe essere utile bagnare di tanto in tanto il cucchiaino per evitare che

l'impasto si appiccichi.

Questo impasto di base può essere arricchito e variato ad esempio all'impasto alla

pizzaiola si aggiungono pomodori , capperi, origano , alici, olive nere , oppure si 

possono farcire con baccalà,cavolfiore , cime di rapa lesse , ricotta piccante ,

 olive nere, o semplicemente con solo alici...  etc, dipende dai gusti

Le pittole leccesi sono un piatto tipico della gastronomia salentina, sono semplici

e si possono mangiare inzuppate nel mosto di vino cotto o nel miele.

Io personalmente , le preferisco semplici ... solo fritte ;mangiate in tutti i modi,

ma fritte non le batte nessun'altro modo , nè il miele ... nè il vino cotto  .

Magari provate anche voi ... e vedrete che sapori

                                                     Sandra