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RISOTTO ALLE MANDORLE AI SENTORI DI TARTUFO PIEMONTESE…SU TRANCIO DI PASTA FROLLA
Riso Mandorle crude Olio Burro Cipolla Sale Pepe Noce moscata Formaggio grattugiato Olio Tartufo piemontese Pasta frolla
Tostare le mandorle in forno a 200°, girando di volta in volta; farle raffreddare e frullalrle, insieme ad un decimo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Iniziare la cottura del riso, in tutte le sue fasi, e solo a metà cottura aggiungere il composto di mandorle. Cotto il riso, togliere dal fuoco e mantecare con formaggi, olio al tartufo e noce moscata. Adagiarvi il risotto sul trancio di pasta frolla al centro del piatto.
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