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ROMBETTI DI PASTA FRESCA CON SALSA DI PESCE SPADA AROMATIZZATI AL MARSALA ALL’UOVO E GOCCE DI PESTO ALLA LIGURE
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Tagliare il pesce spada a cubetti non troppo piccoli e i pomodorini a piccoli spicchi. Infarinare i tocchetti di pesce spada e farli rosolare in un filo d’olio extra vergine e lo scalogno tritato; dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini e bagnare il tutto con il marsala all’uovo, salare e pepare. Dopodiché, a fiamma bassa, far cuocere al suo interno i rombetti di pasta, fino a cottura finale. Al momento dell’ impiattare condire con gocce di pesto e basilico. |
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