Storie di paese

Cucina piacentina

BORTELLINA PIACENTINA

Ingredienti:                   Per 10 persone:

                        ½ kg di farina

                        acqua minerale naturale q.b. (a temperatura ambiente)

                        sale

                        varianti:

1.      acqua necessaria ½ naturale e ½ gasata

2.      usare, oltre all’acqua, anche un po’ di latte

3.      potete aggiungere anche 1 uovo

4.      se piace gonfia, aggiungete un pizzico di lievito

Esecuzione: Impastare la farina con acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida.

                        Friggete in strutto o olio bollente. Versare nella padella un po’ di pastella, ruotando la padella fino a formare un disco grande quanto il fondo. Lasciare cuocere da una parte, quindi girare aiutandosi con due cucchiai di legno.