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La marmellata di pomodori non è la classica salsa ketchup che siamo solitamente abituati a consumare con le patatine o i wurstel, e non è neanche la passata di pomodoro con la quale si condisce la pasta. La marmellata di pomodori è una preparazione originaria del sud Italia, anche se ormai viene preparata in tutta Italia in quanto si presta molto bene ad accompagnare piatti come i bolliti, carni bianche, pesci delicate o formaggi a pasta dura o semi stagionati, al posto delle solite mostarde, conserve e marmellate.

Preparare la marmellata di pomodori è davvero semplice e, per 2 vasetti, dovrete munirvi di 350 grammi di pomodori rossi abbastanza maturi, 200 grammi di zucchero, il succo spremuto di 2 limoni e 4 gocce di essenza di vaniglia.

Prendete i pomodori, lavateli accuratamente sotto l’acqua, tagliatella metà e eliminate i semi. Fate scaldare abbondante acqua in una pentola e, quando giunge a ebollizione, immergetevi i pomodori e fateli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, facendo attenzione a non scottarvi e schiacciateli bene con il passaverdure sino a ottenere una purea.

Trasferite la purea di pomodori in un pentolino e incorporate lo zucchero. Fate scaldare per 10 minuti, dopodiché incorporate il succo di limone e mescolate. Fate cuocere la marmellata di pomodori per almeno 2 ore a fiamma bassissima e vedrete che è pronta quando si sarà addensata.

Trasferite la marmellata di pomodori nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e riponeteli in un luogo fresco e asciutto. Fate riposare la marmellata di pomodori per almeno 2 settimane prima di consumarla.