Alimentazione_cucina

Acciaio inossidabile

E' un materiale largamente utilizzato nelle cotture per ebollizione per i suoi numerosi vantaggi:

è igienico: la sua superficie dura e liscia si oppone alla adione dello sporco,

non trasmette sapore o parte di materiali agli alimenti, quindi mantiene sani gli alimenti.

è esteticamente molto bello

si pulisce facilmente anche solo con un'emulsione di sale fino e aceto

ha una durata lunghissima( i tegami di acciaio sono eterni)

non richiede trattamenti nel corso della sua vita.

Svantaggi:

costo elevato non è il migliore conduttore di calore e quindi esclusa la bollitura non cuoce uniformemente(ma questo problema è stato risolto sottoponendo i fondi delle piastre in alluminio o in rame)

attacca facilmente, quindi non è adatto alle preparazioni a fuoco vivo.

nelle cucine professionali non è facilmente manovrabili perchè è pesante.

Manutenzione:si lava con acqua calda e detergente non abrasivo, evitando di graffiarlo con pagliette o spugne abrasive. Se si formano macchie bianche si possono eliminare con aceto e sale fino,, senza usare prodotti inquinanti o pericolosi..basta lasciare agire per qualche minuto la mistura...vedrete che risultato.

Esistino acciai inox di diversa qualità:acciao al cromo, al cromo e nickel, al molibdeno.

La lega al titanio è più resistente,la più inerte e la più leggera, ma il suo costo è altissimo quindi poco usata.