Alimentazione_cucina

Se Stasera sono qui... è perchè ho tempo

Bintje

Varietà di patata olandese dalla polpa gialla e soda adatta a qualsiasi tipo di cottura.

Biova

Tipo di pane a forma di pagnotta con crosta croccante e tanta mollica:è tipica dell' Italia del Nord.

Birra

Bevanda a bassa gradazione alcolica, ottenuta dalla fermentazione di cereali, soprattutto orzo, aromatizzati con luppolo. La formula per la sua preparazione é quasi universale e a parte qualche variazione,tutti i produttori usano lo stesso sistema:l'orzo viene messo a macerare nell'acqua per instaurare il processo di germinazione, poi viene collocato in apposite cantine dove subisce una serie di modificazioni, al temine del quale si ottiene il cosidetto " Malto verde".Si procede quindi all'essicazione a differenti temperature per ricavarne il malto chiaro riservato alla preparazione della birra chiara e quello scuro, ovviamente per la birra scura, più aromatica. In successivi processi di cottura al malto viene aggiunto il luppolo. Una volta raffreddato, per mezzo di un particolare lievito si ottiene il giusto grado di fermentazione. Al termine si avrà un primo prodotto chiamato birra giovane, dal sapore poco gradevole. Occorrerà una successiva fermentazione( da due a sei mesi) perché la birra acquisti  le sue caratteristiche definitive. Numerose sono le varietà di birra : da quelle chiare, tedesche a quelle scure, inglesi, particolarmente aromatiche. La gradazione alcolica della birra va dai 3° delle chiare a i 6° di quelle più scure. La birra andrebbe bevuta a temperatura di cantina, non troppo gelata altrimenti non produce la caratteristica schiuma. E' un ottimo ingrediente in cucina per zuppe, piatti di pesce e carne  a cottura lenta. ( Io sostituisco l'olio di cottura con la birra per tutti i  piatti che non siano fritti: Ragù, spezzatini,bocconcini  straccetti ecc. Se fate il conto del grasso fritto in meno che ingerite vi renderete conto che è tutta salute).