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Alimentazione_cucina
Consigli pratici e ricette di cucina
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Blanquette
Post n°176 pubblicato il 04 Marzo 2010 da CucinaProfessionale
Blanquette Classica preparazione della cucina casalinga francese, che deve il suo nome al fatto di essere" bianca".Gli ingredienti, generalmente carne di vitello o di pollo ( io uso il manzo) non vanno rosolati, nè arricchiti con salse colorate, ma cotti coperti con un brodo leggero aromatizzato di erbe ( bouquet garni) cipolla e chiodi di garofano, e alla fine arricchite con panna, limone e tuorli. |
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