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Alimentazione_cucina
Consigli pratici e ricette di cucina
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15 Marzo 2010
Post n°192 pubblicato il 15 Marzo 2010 da CucinaProfessionale
Bottarga Uova di cefalo, salate, pressate e stagionate( si trova anche bottarga di altri pesci, ma la qualità è inferiore). Si presenta generalmente come un piccolo salame schiacciato, ha colore marrone chiaro e si usa grattugiata o tagliata a lamelle da distribuire, per esempio sui crostini. E' ottima anche marinata con olio e limone. Va ricordato che la bottarga affettata o grattugiata va consumata rapidamente, quella intera si conserva al fresco, ben avvolta in carta di alluminio. |
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