Alimentazione_cucina

15 Marzo 2010

Bottarga

Uova di cefalo, salate, pressate e stagionate( si trova anche bottarga di altri pesci, ma la qualità è inferiore). Si presenta generalmente come un piccolo salame schiacciato, ha colore marrone chiaro e si usa grattugiata o tagliata a lamelle da distribuire, per esempio sui crostini. E' ottima anche marinata con olio e limone. Va ricordato che la bottarga affettata o grattugiata va consumata rapidamente, quella intera si conserva al fresco, ben avvolta in carta di alluminio.