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OVI A LA TRIPPA
Post n°9 pubblicato il 10 Marzo 2008 da VivreSansAmour
Se te viè un ospite a casa all'improvviso se la dispensa è vota e ciai solo li ovi fajie stà pietanza de trippa che trippa non è. Pija dù ovi a cranio sbatti li ovi bene, mettce un pò de sale e un pò d'erbettae facce tante frittatine. Quannno se sò freddate, arrotale e taglia a listarelle come fettuccine un pò larghette. Intanto da na' parte hai preparato sto sughetto: passato de pommidoro e cipolletta tajata fina sale, olio e se te piace,pepe, un odore de' menta poca poca. Fa' coce tutto a crudo pe' na' ventina de minuti buttace a quell'istante le listarelle de frittata fa insaporì bene er tutto e rassodà er sughetto ar punto giusto. Leva dar fuoco mettelo sur piattone spargece sopra parmiggiano e un pizzico de pecorino ben grattati servi sta trippa finta carduccia assai, da cuoca ce farai un figurone co' leccamenti de dita de la mano! Da: Rime ritrovate |
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ALTRA VARIANTE PER IL RIPIENO
Ingredienti Ripieno (6-8 persone):
2 etti di lonza di maiale
1 etto di parmigiano reggiano
2 etti di ricotta, 1 etto di stracchino,due uova,noce moscata a piacere.
Procedimento:
Tagliare la carne e metterla a rosolare in un tegame con olio, Quando la carne è cotta tritarla finemente con un apposito elettrodomestico. Grattuggiare il parmigiano e aggiungerlo al trito di carne assieme a uova e ricotta. Mescolare; il ripieno è pronto.
PASSATELLI DELLA NONNA
Ingredienti per 4 persone:
1 etto di pangrattato,
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato,
3 uova intere,
noce moscata,
1 litro di brodo
un buccia grattugiata di 1 limone.
Preparazione
Si deve ottenere un impasto un po' più morbido di quello che serve per la Pasta rasa che si fa poi passare attraverso l'apposito ferro per preparare i passatelli.
I cilindretti di pasta che si ricavano si fanno cadere direttamente in pentola nel brodo bollente.
Inviato da: Fenice_A_ngela
il 06/06/2013 alle 16:41
Inviato da: irismonti
il 20/04/2013 alle 11:32
Inviato da: mizar_323609
il 20/04/2013 alle 11:07
Inviato da: irismonti
il 18/04/2013 alle 06:51
Inviato da: ylang
il 16/04/2013 alle 11:14