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Risotto con fegatini di pollo
Post n°13 pubblicato il 05 Luglio 2008 da exangeoa
ingredienti fegatini di pollo,250g piselli,cipolla , olio,sale qb,pepe ,1 bustina di zafferano, 1/2 bicchiere di vino bianco brodo x cottura,burro ,parmiggiano. Preparazione tagliate i fegatini in piccolissimi pezzettini,tritate la cipolla e soffriggetela,quando ha un bel colore biondo unite i fegatini rosolateli e sfumate con il vino bianco quando sarà evaporato il vino unite i piselli già lavati .cuocete a fuoco moderatounendo man mano un mestolo di brodo finchè i piselli saranno cotti mantenere semprepoco brodo nella pentola di cottura,unite il risoe amalgamatelo agli ingredienti x 1 minuto rimestate sempre x non fare attaccare il riso man mano unite il brodo 3 minuti prima di finire la cottura unite lo zafferano a cottura ultimata deve presentarsi cremoso unite una noce di burro e il parmiggiano a fuoco spento e mantegate il tutto servite ben caldo buon appetito |
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ALTRA VARIANTE PER IL RIPIENO
Ingredienti Ripieno (6-8 persone):
2 etti di lonza di maiale
1 etto di parmigiano reggiano
2 etti di ricotta, 1 etto di stracchino,due uova,noce moscata a piacere.
Procedimento:
Tagliare la carne e metterla a rosolare in un tegame con olio, Quando la carne è cotta tritarla finemente con un apposito elettrodomestico. Grattuggiare il parmigiano e aggiungerlo al trito di carne assieme a uova e ricotta. Mescolare; il ripieno è pronto.
PASSATELLI DELLA NONNA
Ingredienti per 4 persone:
1 etto di pangrattato,
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato,
3 uova intere,
noce moscata,
1 litro di brodo
un buccia grattugiata di 1 limone.
Preparazione
Si deve ottenere un impasto un po' più morbido di quello che serve per la Pasta rasa che si fa poi passare attraverso l'apposito ferro per preparare i passatelli.
I cilindretti di pasta che si ricavano si fanno cadere direttamente in pentola nel brodo bollente.
Inviato da: Fenice_A_ngela
il 06/06/2013 alle 16:41
Inviato da: irismonti
il 20/04/2013 alle 11:32
Inviato da: mizar_323609
il 20/04/2013 alle 11:07
Inviato da: irismonti
il 18/04/2013 alle 06:51
Inviato da: ylang
il 16/04/2013 alle 11:14