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| « LIQUORE DI ERBA CEDRINA ... | Messaggio #25 » |
Express...una ricettina piccina di ventina Ricetta veloce per dilettanti golosi Per 4 persone... Per il sughetto: 2 fette di filetto di cernia o di spada 4 gamberoni se piacciono filetti freschi di alici Pomodori rossi di stagione ( a gusto ciliegini o a grappolo) 1 bicchiere di vino bianco fermo non aromatico sale peperoncino basilico Per la pasta: 1 hg e mezzo di farina grano duro 70 dl di acqua In una padella larga e bassa far scaldare senza arrivare a ebollizione un fondo di olio...in cui versare i filetti tagliati a cubetti con 1 aglio in camicia, lasciar soffriggere un poco a fiamma bassa (circa 10 minuti) facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo e poi aggiungere i filetti di alici (se graditi). Aggiungere i gamberoni e sfumare con vino bianco...prima della totale evaporazione aggiungere pomodori rossi a dadini e peperoncino, aggiustando di sale. Al tagliere mettere la farina in una ciotola con l'acqua e fare un impasto consistente, stenderlo al matterello ottenendo una sfoglia non troppo sottile e tagliare dei triangoli di dimensioni ragionevoli non regolari. Lasciare asciugare su uno strofinaccio da cucina circa 10 minuti, mentre il sughetto asciuga un pò (non troppo) e poi versare in acqua bollente salata per pochi minuti (2/3), scolare e versare in una teglia da forno rettangolare su cui poi verrà versato il sughetto e spolverato il tutto di basilico tritato. Buon appetito da ventina!! |
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ALTRA VARIANTE PER IL RIPIENO
Ingredienti Ripieno (6-8 persone):
2 etti di lonza di maiale
1 etto di parmigiano reggiano
2 etti di ricotta, 1 etto di stracchino,due uova,noce moscata a piacere.
Procedimento:
Tagliare la carne e metterla a rosolare in un tegame con olio, Quando la carne è cotta tritarla finemente con un apposito elettrodomestico. Grattuggiare il parmigiano e aggiungerlo al trito di carne assieme a uova e ricotta. Mescolare; il ripieno è pronto.
PASSATELLI DELLA NONNA
Ingredienti per 4 persone:
1 etto di pangrattato,
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato,
3 uova intere,
noce moscata,
1 litro di brodo
un buccia grattugiata di 1 limone.
Preparazione
Si deve ottenere un impasto un po' più morbido di quello che serve per la Pasta rasa che si fa poi passare attraverso l'apposito ferro per preparare i passatelli.
I cilindretti di pasta che si ricavano si fanno cadere direttamente in pentola nel brodo bollente.
Inviato da: Fenice_A_ngela
il 06/06/2013 alle 16:41
Inviato da: irismonti
il 20/04/2013 alle 11:32
Inviato da: mizar_323609
il 20/04/2013 alle 11:07
Inviato da: irismonti
il 18/04/2013 alle 06:51
Inviato da: ylang
il 16/04/2013 alle 11:14