RICHATTANDO

  Mettere in ammollo la sera prima circa mezzo kg di fagioli cannellini ( quelli bianchi..toscani...), con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Al mattino  sciacquare bene bene  i fagioli, porli in una pentola a pressione, coprire con acqua, un dito sopra il livello dei fagioli, lasciare cuocere per una diecina di minuti o oltre! Dipende..dai fagioli!!! Intanto preparate un bel soffritto: in una pentola alta mettete  olio extra vergine q.b.,una bella cipolla tritata finemente, tre spicchi d'aglio ben tritati, un rametto di rosmarino ( le foglioline tritate.....il rametto  no!!!); far bollire piano piano a fuoco basso ( il soffritto nn fa male se l'olio nn raggiunge alte temperature!!!) per vari minuti finché il tutto prende quel certo colorino biondo...Ora aggiungere  un ciuffo di  prezzemolo tritato, una costa di sedano ( un pezzetto! se è grossa!), una bella carota tritata, un mazzetto di foglie tritate di cavolo nero ( tipico toscano ...), un pezzo di verza, alcuni bei pomodori ben maturi, e un po' di  foglie di basilico; aggiustare di sale! Unire a questo punto circa 4 litri di acqua calda e quanto tutto bolle aggiungere la metà dei tuoi fagioli cotti. Far bollire piano piano per un paio d'ore.
Poi affettare del pane raffermo e passarci sopra con il tritaverdure ( o passatutto!) il brodo che hai preparato.
Sopra versare la metà dei fagioli che hai conservato, senza passarli! Copri tutto.. e lascia  riposare...Dopo alcune ore fai RIBOLLIRE per pochi minuti il tutto e..se ti va unisci un po' di pepe appena macinato..e  buon appetito!!!

Rurik