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Sformatini di Cavolfiore & Zucchine

Post n°552 pubblicato il 16 Giugno 2012 da simocuriosando
 
Tag: Verdure

Ieri sera volevo provare a fare degli sformatini e avevo del cavolo e delle zucchine..volevo fare qualcosa di light, cioè senza besciamella e senza rosolare la verdura con l'olio..e così ho provato...devo dire che non speravo di riuscire a farli così saporiti...e invece...eccoli qua:

SFORMATINI DI CAVOLFIORE & ZUCCHINE

- mezzo cavolfiore
- 3 zucchine medie
- i fiori delle zucchine se ce l'avete
- 100 gr di ricotta
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano
- 1 mozzarella light
pangrattato qb
sale qb

Ho fatto bollire 3 minuti nella pentola a pressione con acqua salata il cavolfiore, le zucchine e i lori fiori.


Scolateli metteteli in una terrina e frullateli con il mixer.
Aggiungete l'uovo, il parmigiano, la ricotta e il sale e mescolate bene.

Dopo aver amalgamato bene tutti aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

Imburrate e spolverate con del pangrattato i pirottini di alluminio e versateci il composto, mettete un po' di pangrattato

 

e infornate per 20-30 minuti a 180° gradi.

Aiutatevi con un coltello per staccarne i bordi e capolgeteli nel piatto di portata.

 Qui li ho serviti con gamberetti conditi con olio limone e insalatina.

BON APPETIT!

Vostra SimoCuriosa

 

Io li ho mangiati anche il giorno dopo e sono ancora più buoni...fidatevi!
E' ovvio che se poi volete fare una versione meno light e non avete problemi di linea, mettete la besciamella invece della ricotta..senz'altro saranno ancora più buoni!

 
 
 
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