RICETTE DELLA NONNA
VENITE TUTTI AD ASSAPORARE LA MIA CUCINA E VIVRETE 100 ANNI E PIU' HEHEHEHEH
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Post n°17 pubblicato il 15 Ottobre 2011 da sonoevelina6
Una ricetta tutta autunnale Fettuccine alle castagne e funghi porcini · 500 gr. di fettuccine all'uovo · 200 gr. di castagne · 2 salsicce · 2 tazze di funghi Porcini affettati · aromi misti: alloro, prezzemolo, salvia · 1 spicchio d'aglio · 1 piccola cipolla · olio extra vergine d'oliva · sale e pepe q.b. · 1/2 bicchiere di vino rosso per sfumare · brodo o acqua q.b. · Parmigiano grattugiato per servire Preparazione: Lessate le castagne in abbondante acqua salata, scolatele e sbucciatele. Schiacciatene grossolanamente una metà con una forchetta. In un tegame con poco olio mettete a dorare la cipolla tagliata sottile, l'aglio intero, le salsicce. Quando iniziano a imbiondire unite i funghi, mescolando a fiamma vivace, poi le castagne. Fate assorbire il grasso, mescolando piu' volte poi unite il vino e fate sfumare. Abbassate la fiamma, unite gli aromi, eliminate l'aglio e se necessario allungate con poco brodo o acqua. Aggiustate di sale. Nel frattempo cuocete le fettuccine, scolatele al dente e saltatele nel tegame insieme al sugo di castagne. Mantecate aggiungendo 1 cucchiaio di burro. Servite spolverando con pepe e parmigiano grattugiato. Decorate con foglie di prezzemolo. Con questa ricetta vi auguro una buona domenica.
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