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KINDER PARADISO

Per la torta:

75 gr di farina
250 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di fecola di patate
225 gr di zucchero 
6 tuorli (uova medie)
3 albumi 
scorza di limone grattugiata
zucchero velo

Per la farcitura:

400 ml di latte intero
mezza bacca di vaniglia 
40 gr di amido di mais
150 gr di panna semimontata
50 gr di zucchero
3 cucchiaini di miele

Preparazione della crema:

incidere la vaniglia ed estrarne i semini, poi unirla a 350 ml di latte e portare a bollore.
In una ciotola, stemperare l'amido nel latte rimanente con un frullino, unire il resto colandolo con un passino ed aggiungere zucchero e miele. Riportare tutto sul fuoco e lasciar addensare e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, per 10 minuti circa.
A cottura avvenuta freddare coperto con pellicola a contatto.
Infine, incorporare la panna delicatamente e lasciare in frigo fino al momento di farcire la base.

Preparazione della torta:

 accendere il forno a 180 gradi.
Unire al burro giá montato con la frusta i tuorli uno per volta, incorporando bene ad ogni successiva aggiunta.
Aggiungere anche la scorza di limone, lo zucchero, la fecola e la farina setacciate.
Terminare con gli albumi montati a neve ferma ed il lievito.
Versare l'impasto in due teglie rettangolari giá imburrate e rivestite sul fondo di carta forno, poi cuocere per 40 minuti circa, controllando la cottura.
Sfornate le basi, sformarla e freddarla su una gratella, poi avvolgerle in pellicola trasparente e lasciar riposare al fresco.
Riprendere la crema, coprire una delle due basi e comporre la torta. Spolverizzare di zucchero a velo dopo aver tagliato le fette rettangolari

NOTA BENE: con un coltello freddo si possono eliminare i bordi se risultano asciutti.