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Ingredienti per 8/10 persone
700 gr. Salmone fresco pulito
Preparazione
Pulire bene il salmone tagliarlo a dadini e spadellarlo con un po’ d’olio, aggiungere il cognac e fiammeggiare. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura (la carne deve risultare ancora rosata. Frullare assieme il salmone fresco, quello affumicato, il mascarpone, la ricotta, la paprika, l’erba cipollina, lo zenzero fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Tuffare per un paio di minuti i gamberetti nell’acqua bollente Versate la mousse e mettete il tutto in freezer per circa 1 h (non deve gelare completamente) estrarre dal freezer e conservare in frigo fino al momento di portare in tavola. Buon appetito.
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