La gallinella saggia

AMARO AL CARCIOFO

AMARO AL CARCIOFO

Ingredienti:

·         20 foglie carciofo,

·         1 sommità fiorita di achillea,

·         2 chiodi di garofano,

·         4,5 dl vino bianco secco,

·         4,5 dl brandy

Procedimento:

Lasciar macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che  si deve agitare almeno due o tre volte al giorno. Unire poi il vino e ripetere l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrare ed imbottigliare. Attendere almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.