...CHE SI MANGIA?...

CAVOLINI IN SALSA VERDE

ingredienti:

*500 gr di cavolini di bruxelles;
*300 gr di spinaci;
*40   gr di burro;
* latte;
* mezzo cucchiaio di farina;
* sale;

preparazione:

Togliete le foglioline esterne dei cavolini,lavateli,
poi con un coltellino fate una incisione a croce
nel torsolo e buttateli in una pentola con abbondante
acqua bollente salata,facendoli cuocere per soli
4 minuti.
Nel frattempo mondate gli spinaci,lavateli ripetutamente
e metteteli ancora grondanti d'acqua nel frullatore
con 2 cucchiai di latte.
Frullate i spinaci fino ad ottenere una crema verde
liscia ed omogenea.
Stemperate il burro in una casseruola,unite la farina
diluita con mezzo bicchiere di latte,gli spinaci e una
presa di sale.
Mescolate bene in modo da ottenere una salsa vellutata.
Aggiungete i cavolini tiepidi,mescolate di nuovo,
abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti.
se la salsa tendesse ad asciugarsi un pò troppo,
versate qualche cucchiaiata di latte tiepido.
Servite ben caldo.  

.:: eccomi, come promesso!!! ::.

_{^{Ravioli di scamorza con pesto e broccoli}}

Ingredienti per 5/6 persone:

• 2 uova
• farina di grano duro
• 250 gr scamorza affumicata
• 1/2 mozzarella di boiano (1/2 fior di latte)
• parmigiano
• broccoli verdi (quelli a punta per capirci)
• curry
• pesto
• sale
• pepe
• olio d'oliva
• (basilico e pinoli)

preparazione:

• Preparate una spianata di pasta all'uovo con 1 uovo, farina q.b. un pizzico di sale, un goccio d'olio d'oliva e acqua q.b. quando vedete che la consistenza della pasta è elastica e "soda" fatela diventare una palla e mettetela a riposare in frigo per circa 15 minuti; poi prendete la mozzarella, metteteci su un po' di sale e fatela scolare dal latte; poi prendete una grattugia (o un omogenizzatore che è meglio) e tritate fina la scamorza. Una volta che la mozzarella avrà buttato fuori tutto il latte unite i 2 formaggi, aggiungete una grattugiata di parmigiano, curry, pepe, 1 uovo e un po' di pan grattato. Amalgamate il tutto finché non avrete un impasto ben legato. 
• Fate sbollentare i broccoli, ve ne servrà una piccola parte rispetto a quello intero, e tirateli su ancora al dente perché dovrete unirli al pesto per farlo saltare in padella un paio di minuti.
• Se il pesto l'avete già pronto (io ho quello che fa mio padre e che poi surgela) bene, in caso contrario dovrete prepararlo. Prendete il frullatore, metteteci dentro: basilico, pinoli, un pizzico di sale e olio d'oliva. Frullate il tutto e una volta che sarà diventao cremoso versatelo in una terrina ed aggiungete il parmigiano (se lo mettete nel frullatore quando fate la base del pesto vi si squaglia e dopo crea una pappetta schifosa... non vi conviene provarci per risparmiare tempo perché finite per buttare via tutto!).
• Ora riprendete la pasta all'uovo, spianatela per bene; ATTENZIONE, la pasta non deve essere troppo fina, anzi! deve essere bella consistente, perché il formaggio dentro squaglia tutto! io l'ho fatta di 1 millimetro circa di spessore. Una volta spianata prendete un calice abbastanza largo e tagliate dei tondi; calcolate che se (per esempio) volete fare 20 ravioli, i tondi dovranno essere 40. Una volta fatti, sulla metà di questi mettete una noce del preparato al formaggio e richiudete bene con un altro tondo. Mi raccomando chiudeteli bene che se vi si aprono mentre li cuocete sono dolori! sigillateli passando magari i denti di una forchetta sui bordi!
• fate bollire dell'acqua e buttate giù i ravioli, nel frattempo mettete il pesto ed i broccoli sminuzzati in una padella MOLTO ampia con un filo d'olio e fate rosolare. Quando i raviolisaranno cotti saliranno a galla da soli, scolateli e metteteli nella padella, fateli scottare un minuto e poi serviteli! (questi nella foto sono quadrati, ma è tanto per farvi capire la grandezza, poi potete farli di qualsiasi forma vogliate!)
• BUON APPETITO!

P.S. Calcolate che siccome sono abbastanza grandi e nutrienti le porzioni sono di cerca 4 ravioli a testa, al massimo 5, ma non di più!!!!!

Ragazzi, questa è la ricetta di oggi, dopo averla fatta tutta ero stremata a tal punto che non sono riuscita a godermi il piatto dopo, ma tutti mi hanno fatto i complimenti!!!

Post N° 2

Ecco la mia!!

CioccoBelladinonna

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro
150 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito Paneangeli
Mezzo bicchiere di latte

Preparazione:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro.Mescolare di tanto in tanto per unire meglio i 2 ingredienti.Nell’attesa,mescolare lo zucchero e la farina,aggiungervi un uovo intero e 2 tuorli.Tenere da parte i 2 albumi,serviranno dopo. Amalgamare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.Montare a neve ben dura i 2 albumi messi da parte in precedenza (non li montate prima che il cioccolato e il burro siano sciolti).
Unire burro e cioccolato fusi al composto di uova,zucchero e farina.Aggiungere il lievito in polvere e mescolare con la frusta molto bene.Unire alla fine gli albumi montati a neve,il latte e continuare a mescolare per qualche minuto.
Imburrare una teglia,versatevi il composto e infornate nel forno precedentemente riscaldato,per 30 minuti,a 180°.
Se volete,spolverizzate con dello zucchero a velo.

Note:
Questa ricetta l’ho inventata io;ci sono volute tante prove prima di ottenere una torta buonissima.
E’ attualmente il dolce che mi viene meglio.Provatelo,e fatemi sapere!!

Post N° 1

ASPETTO LE VOSTRE RICETTE...