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Uova di cioccolata o Pastiera....

Uova di Pasqua e non solo, perchè  la pastiera napoletana e sicuramente il dolce piu’ popolare delle festivita’ pasquali.

Oramai da diversi anni sdoganato come dolce primaverile trova il posto d’onore anche durante altre occasioni festive.

La classica Pastiera napoletana e’ composta da ingredienti semplici e reperibili durante tutto il periodo dell’ anno.

La ricetta che vi sto’ proponendo e’ una vera e propria traduzione dal bellissimo dialetto napoletano di un noto e purtroppo scomparso pasticciere di Napoli.

Questi gli ingredienti e la preparazione della ricetta:

-una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata (meglio se fatta in casa)
-gr. 700 di ricotta di pecora
- gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola nei grandi centri commerciali)
- gr. 600 di zucchero
- 1 limone
- gr. 50 di cedro candito
- gr. 50 di arancia candita
- gr. 100 di latte
- gr. 30 di burro o strutto
- 5 uova intere + 2 tuorli
- una bustina di vaniglia
- un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

Provateci!!!!

Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.
Versa in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lascia cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
Frulla a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio.
Lavora il tutto fino a rendere l’impasto molto sottile. Aggiungi una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Poi amalgama il tutto con il grano.
Stendi la pasta frolla allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivesti la teglia precedentemente imburrata, ritaglia la parte eccedente, ristendila e ricavatene delle strisce.
Versa il composto di ricotta nella teglia, livellalo, ripiega verso l’interno i bordi della pasta e decora con strisce formando una grata da pennellare con tuorlo sbattuto.
Inforna a 180 gradi per un’ora e mezzo. prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.

La vera Pastiera napoletana e’ aromatizzata con i fiori d’arancio, ma da diversi anni si e’ un tantino stravolta con l’essenza di Millefiori (che personalmente ritengo troppo aromatica e fuori dall’ antica tradizione partenopea)....

E' na' squisitezza....