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Domenica: Pasta al Forno
Post n°534 pubblicato il 26 Aprile 2009 da marinabionda
Ecco come faccio la pasta al forno: pasta a piacere (meglio se corta) 500gr fior di latte (comprato il giorno prima) 300gr parmigiano per mantecare Per il ragu': carne macinata 400gr passata di pomodoro sedano cipolla vino bianco mezzo bicchiere Per la salsa besciamella: mezzo litro di latte 50 gr di burro 50 gr di farina noce moscata Preparate un bel ragù soffriggendo cipolla, sedano, aggiungere la carne macinata, sfumare col vino bianco, completare con il passato di pomodoro, salare, coprire e lasciare cuocere per almeno 2 ore. Nel frattempo preparare la salsa besciamella facendo sciogliere il burro al quale andrà aggiunta la farina. Amalgamare bene il composto evitando grumi, aggiungere il latte caldo e salare. Fare cuocere a fuoco lentissimo, sempre mescolando, portando a bollore. Tolta dal fuoco completare con una spolverata di noce moscata. A questo punto si potrà cuocere la pasta e scolarla al dente, mantecarla con il ragù al quale e stata aggiunta la besciamella, il fiordilatte a pezzetti, il parmigiano. Sistemare il tutto in una pirofila coprire con uno strato di sugo e ancora parmigiano. Cuocere in forno a 200° fino a doratura e formazione della crosticina. Buon appetito....... |
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