La cucina del cuore

Pasta alla siciliana

Pasta alla siciliana

Ingredienti

• 1 cipolla
• 300 g (circa) di carne trita
• 2 bottiglie (+ o -) di salsa di pomodoro (la marca che preferisci!)
• g 300/350 di pasta (bucatini n° 10 )
• 1 Kg (circa) di melanzane
• 100 g di grana o parmigiano (circa)
• 5 uova sode
• 250/300 g di provola
• Sale q.b.

Tagliare le melanzane a listarelle e metterle un po' in acqua e sale. Strizzarle e friggerle (scolarle bene dall'olio e passarle un paio di volte nella carta assorbente.

Preparare un sugo alla bolognese soffriggendo la carne e la cipolla e aggiungendo la passata di pomodoro.

Far bollire l'acqua, salarla, quando bolle mettere la pasta. Scolarla al dente rimettere nella pentola di cottura. Aggiungere alla pasta il sugo, un po' di grana o parmigiano e un po' delle melanzane.

Prendere una teglia, mettere sul fondo un po' di sugo e la pasta cercando di stenderla bene (e non troppa) mettere le melanzane, aggiungere altri fili di pasta e un po' di sugo. Aggiungere le uova sode e altri fili di pasta, la provola e le melanzane restanti, altro sugo, grana o parmigiano.

Finire coprendo il tutto con la pasta restante, coprire con il sugo e grana o parmigiano.

Infornare e........mangiare

N.B.

Le melanzane le friggo la sera prima.