La cucina del cuore

Ingredienti:

• 4 fettine di tacchino 
• 100 gr di mollica di pane grattugiata
• 50 gr di parmigiano grattugiato 
• 1-2 uova
• Provola
• Salame
• Uovo sodo
• Sale q.b 
• 750 ml di vino bianco

Stendere su una fetta salata di carne di tacchino un composto di pane grattugiato e formaggio amalgamato con uno o due uova, a seconda della quantità. Distribuire su questo composto pezzetti di uova sode, soppressata tagliata fine e di provola. Arrotolare la carne con dello spago per uso alimentare, badando di non far fuoriuscire il ripieno. Mettere il rollè in un recipiente di terracotta, salarlo e farlo dorare con un po' d'olio da ogni lato; proseguire la cottura aggiungendo del vino bianco (75 cl) un po' alla volta. Quando sarà pronto, dopo un'ora circa, toglierlo dal recipiente di terracotta, liberarlo dallo spago dopo averlo lasciato raffreddare, tagliarlo a fette e versarvi il sugo di cottura.