La cucina del cuore

Cantucci

Cantucci

• 2 uova (3 se sono piccole)
• 120 gr di zucchero
• buccia grattugiata di limone o 1 bustina di vanillina
• 250-280 gr di farina 0
• 1/2 bustina di lievito (oppure 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci)
• 200-250 gr di mandorle

Mescolare bene con una frusta uova, zucchero e vanillina. Aggiungere la farina setacciata e il lievito.

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se attacca alle dita, aggiungere un po' di farina. 

Aggiungere le mandorle con tutta la pelle.

Impastare bene e dividere a metà e, con l'aiuto di un po' di farina, realizzare due filoncini larghi circa 3 cm. Non schiacciare ma lasciarli tondi.

 Infornare a 170°/180° per 30 min.

Quando sono cotti, ancora tiepidi, tagliare a tocchetti larghi 1,5 cm- 2cm e rimettere in forno a 100°/150° per 6 min da un lato e altri 6 min dall'altro lato.