oggi cucino io...

Per 6 persone

Un cuore di radicchio rosso
Mezza rapa rossa
Un bel mazzetto di basilico
Un pugno di pinoli
Un cucchiaio di parmigiano grattato
Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Pepe
Sale, poco

- Frullare assieme tutti gli ingredienti fino ad avere una crema omogenea

- Questa salsa serve a condire vari tipi di pasta, riso all’inglese e accompagna carni lesse fredde

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di manzo
1 Cipolla
1 spicchio d'aglio
1 Pomodoro
Mezzo peperone
1 patata
2 carote
Olio
Paprika
1 uovo
farina - sale q.b.

Fai un soffritto con la cipolla e l'aglio tritati fini, spolverizzi con la polvere di paprika, facendo attenzione che non attacchi. Aggiungi la carne tagliata a dadi, mescoli, allunghi con acqua. Aggiungi il pomodoro e la falda di peperone e fai cuocere finchè la carne comincia ad ammorbidirsi. A quel punto, aggiungi la patata e le carote tagliate a pezzetti e porti a termine la cottura. Deve risultare una minestra densa.

Alla fine prepari gli gnocchetti: in una tazza rompi l'uovo, aggiungi farina quanto basta e un pizzico di sale e mescoli con un cucchiaino finchè diventa una pasta consistente ma ancora morbida.Con l'aiuto del cucchiaino metti di questa pasta una piccola quantità nella minestra a bollore. Continua così finché esaurisci la pasta e avrai pronto il vero goulash

Ingredienti x 4 ps.
- 2 carote affettate
- 2 cipolle affettate
- 2 lattughe
- 400g di piselli
- 400g di ricotta
- 80g di burro
- 4 uova
- 4 formaggi teneri (meglio se freschi)
- 1/2 litro d'acqua

Esecuzione:
Lavate ed affettate le verdure.
Friggetele nel burro fino a quando non diventano dorate. Aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione.
Aggiungete le uova ad una ad una in modo che restino sane. Tagliate la ricotta in 4 pezzi ed aggiuntetela alla zuppa, ed infine i formaggi.
Cuocete per 5 minuti. Servite calda.

Questa ricetta è di origine maltese, probabilmente così chiamato perchè si poteva realizzare con poco denaro. 

Molto sostanzioso questo piatto, facile e gustoso è adatto per le giornate fredde d'inverno.

Ingredienti (per 4 persone):
- Asparagi 1000 grammi
- Burro 100 grammi
- Parmigiano grattugiato 100 grammi
- Uova 4
- Sale fino

Ingredienti (per 4 persone):
- Salmone affumicato 125 grammi
- Rucola 90 grammi
- Pompelmo 3
- Avocado 2
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Limoni spremuti 1
- Sale fino

Cottura: Nessuna

Come si prepara:
Togli la scorza dai pompelmi e tagliali a spicchi.
Lava, asciuga e taglia la rucola.
Disponi su un vassoio o sui piatti individuali l'insalata, adagiandovi sopra il salmone affumicato tagliato a striscioline, quindi le fette di avocado (tagliate verticalmente) e gli spicchi di pompelmo (è preferibile quello rosa).
Condisci con una vinaigrette fatta con olio, succo di limone (meglio usare il lime) e sale.

Tempi di preparazione: 15 min (preparazione) + 0 min (cottura)