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Post n°53 pubblicato il 01 Aprile 2009 da Bob.2
 

Pasta con le Melanzane



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Ingradienti:
2 Melanzane di media grandezza   
400gr. di Penne Rigate
300 gr. di Passata di Pomodoro   
50 gr di Pecorino
Cipolla
Basilico   
Olio Extravergine di oliva q.b.   
Sale


PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare a fette sottili le melanzane, salarle e farle riposare. Friggere in olio d'oliva e metterle in un piatto. Preparare un sughetto di passata di pomodoro fresco, facendo soffriggere la cipolla in un pochino d'olio e, aggiungendo infine, la passata, il sale e abbondante basilico. Lessare la pasta e condirla col sugo di pomodoro, altro basilico fresco e pecorino. Su ogni porzione mettere 3 o 4 fette di melanzane. In questo caso le melanzane fungeranno da "spingituro" e cioè sostituiranno il sedano o la verdura che sono il classico accompagnamento alla pasta, che la tradizione salentina esige.


 
 
 
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