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La Puccia In realtà il nome vero sarebbe puccia con l'aulìe (con le olive), il nome pare che derivi da puccidattu e dal latino buccellatum che indicava un pane militare, come il buccellato toscano. 250 gr farina di grano tenero
Preparazione: Si impasta la farina con il lievito, l'acqua e il sale nel solito modo; alla fine si aggiunge l'olio e per ultime, io di solito lo faccio a mano, le olive tagliate a pezzi. La ricetta vorrebbe le olive nere, al nord più spesso se ne trova una versione con quelle verdi, o anche verdi e nere. |
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