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Panzarotti di Patate
Ingredienti:
600 gr. di patate
100 gr di formaggio pecorino grattuggiato
50 gr di farina
2 uova
un mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
olio d'oliva
pane grattugiato
Preparazione:
Si lessano le patate e si passano allo schiacciapatate. In una terrina si amalgama la purea ottenuta, con le uova, la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe. Si lavora velocemente la pasta e, aiutandosi con le mani inumidite, si da ad essa la forma di bastoncini affusolati alle estremita' e si passano nel pane grattuggiato prima di friggerli, pochi per volta in abbondante olio bollente. Si mangiano caldi.
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