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Seppie alla Gallipolina
Ingredienti: per 4 persone
700 gr di Seppie
100 gr di Pecorino grattugiato
50 gr di pane grattugiato
10 olive nere salentine
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
Prezzemolo q.b
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extra vergine di oliva
Preparazine:
Lavare le seppie, dopo aver eliminato l'osso, tagliarle in liste ed adagiarle in una teglia unta con un filino di olio. Aggiungere i capperi, le olivette, i! pecorino grattugiato misto al pangrattato e abbondante prezzemolo tritato. Regolare di sale e insaporire con il pepe. Versare mezzo bicchiere di acqua e irrorare con olio. Coprire la teglia con un foglio di carta oleata e infornare a temperatura media per circa 20 minuti. Prima della completa cottura, scoprire la teglia e lasciarla ancora nel forno per far gratinare il pesce.
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