UN PIZZICO DI SALE

Post N° 3

Come si prepara il livito naturale

50 gr di farina di grano tenero
50 gr di farina di segale
100 gr di acqua tiepida
1 cucchiaio di miele
Successivamente si dovrà rinfrescare il lievito aggiungendo farina e acqua ( vedi spiegazione sotto)

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti ottenendo un'impasto fluido e cremoso. Lasciar riposare per due giorni fino al raddoppio del volume. Successivamente rinfrescare con la stessa quantità di farina e metà dell'acqua ( 50gr farina..50 gr d'acqua) e lasciar riposare altri due giorni.Ripetere il procedimento del rinfresco ancora una volta e lasciar riposare per 1 giorno ancora. L'aspetto deve risultare biancastro con tipico profumo acido dolciastro (tipo yogurt) . Si conserva in frigorifero e si deve rinfrescare ogni due giorni al fine di mantenerlo sempre attivo.

Questo procedimento richiede pazienza e costanza e se vogliamo anche un po' di fortuna , serve per avere cibi il più possibile naturali, sani.