UN PIZZICO DI SALE

Post N° 13

Torta di sfoglia con fragole

Per la sfoglia:

150 gr di burro congelato a pezzetti

150 gr di farina bianca

70 gr di acqua gelata

1 pizzico di sale

Lavorare tutti gli ingredienti velocemente , stendere la pasta in una sfoglia ripiegarla in tre parti (come se doveste piegare uno strofinaccio)...stendere di nuovo la sfoglia e ripiegarla , questa operazione va fatta per tre volte ...attenzione per fare questo lavoro bisogna avere le mani fredde, quindi sciacquarle più volte sotto l'acqua corrente, asciugarle e lavorare...

Chi non avesse voglia di fare la sfoglua in casa può prenderla gia pronta nel supermarket...

Una volta stesa la pasta ricoprire di carta forno una tortiera e mettetere il disco di pasta ottenuto, bucherellare con una forchetta , ricoprire con un altro pezzo di carta forno...mettere qualche fagiolo secco e infornare a 180° per 15/20 minuti in forno gia caldo.

Nel frattempo preparare la crema ....io preparo una crema con questi ingredienti ma si può mettere anche la crema pasticcera.

Crema:

500 gr di latte

100 gr di zucchero

2 uova

100 gr di farina

scorza di limone

Far sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungere le uova, la scorza di limone e aiutandosi con una frusta aggiungere la farina , cuocere per 5/6 minuti da quando bolle sempre emscolando e a fuoco basso.

Lavare e tagliare le fragole e prepararle con zucchero e limone

Sfornata la torta la si lascia raffreddare per 10 minuti e poi si aggiunge la crema e le fragole..si prepara la gelatina ( tortagel) e la si ricopre..