LA MIA SICILIA

INGREDIENTI
Per 6 persone:
1 coniglio1 cipolla
1 gambo di sedano
200 g. di olive verdi
1 cucchiaiodi capperi
30 gr di uva
sultanina e pinoli
1 tazza di brodo
Farina q.b.
1 bicchiere
di aceto
1 cucchiaio
di miele
Olio q.b.

Tagliate il coniglio a pezzi,

lavatelo, asciugatelo ed infarinatelo.

Mettete sul fuoco una padella con olio

e fate soffriggere i pezzi di coniglio lentamente,

affinchè anche l'interno sia ben cotto

ed all'esterno prenda un bel colore dorato.

Sbagnate con l'aceto nel quale precedentemente avevate diluito il miele e fate prendere sapore.

A parte preparate una caponata

facendo soffriggere per 15 minuti una cipolla tagliata finemente,

il sedano a pezzetti, le olive snocciolate

e precedentemente sbollentate, i capperi dissalati, I'uva sultanina, i pinoli, sale e pepe.

Aggiungete una tazza di brodo e portate ad ebollizione nello stesso tegame.

Adagiatevi a questo punto i pezzi di coniglio

ed il sugo ottenuto precedentemente