Gli scones sono dei tipici dolcetti per il tè della tradizione inglese. Il loro sapore ricorda un incrocio tra pane e torta. Tradizionalmente si mangiano tagliati a metà e spalmati con differenti tipologie di confetture e marmellate o in alternativa con il miele e con la lemon curd. Gli scones si accompagnano anche con la clotted cream ovvero una panna molto densa e ricca che può essere sostituita da panna acida montata.
Ricetta:
- Farina 00 250 g
- Lievito istantaneo per dolci 4 cucchiaini
- Zucchero 50 g
- Burro 50 g
- Uova 1
- Latte 100 ml
- Sale Quanto basta
Preriscaldate il forno a 220 ⁰C. Versate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in un setaccio e setacciatela. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e unite il burro tagliato a pezzettini. Iniziate a impastare con le punta delle dita: i pezzetti di burro devono diventare sempre più piccoli e l’impasto granuloso.
Rompete l’uovo, sbattetelo con una forchetta e mescolatelo con il latte. Fate un buco nel centro dell’impasto. Versate 3/4 del composto di latte e uovo nel buco al centro dell’impasto. Mescolate grossolanamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto soffice ma non liscio. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio alla volta del composto di latte e uovo.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impastate per renderlo liscio, spianatelo con il matterello fino a raggiungere lo spessore di 3 cm. Infarinate dei tagliabiscotti tondi e ricavate dei dischi. Rimpastate i pezzi di pasta avanzati e ritagliateli con il tagliabiscotti. Con questo impasto otterrete circa 8 scones. Disponete i biscotti sulla teglia foderata con carta forno cercando di distanziarli tra di loro. Infornate e cuocete per 15-20 minuti o fino a doratura.