ladygolosonaBUON APPETITO DA ANNARè |
I MIEI PIATTI
I MIEI PIATTI
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PECCATO DI GOLA CHE MERAVIGLIA *v* |
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INVOLTINI DI PROSCIUTTO E FAGIOLINI INGREDIENTI X 2 PERSONE : 100 g di fagiolini PREPARAZIONE Lavare e pulire i fagiolini. (Si possono anche preparare un giorno prima e lasciarli in frigorifero fino al momento di gratinarli.)
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INSALATA DI RISO INGREDIENTI X 4 PERSONE: 250 g di riso tipo vialone nano @@@@@@@@@@@@@@@@
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FORMAGGIO FRESCO CON INSALATA DI POMODORINI E OLIVE @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ INGREDIENTI X 2 PERSONE: 200 g di formaggio fresco tipo Linea Osella o Golosetta Nonno Nanni500 g di pomodorini tipo Pachino8 olive nere2 spicchi d'aglio2 cucchiai d'olio extravergine di olivasaleoriganofoglie di basilico fresco. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@
PREPARAZIONE Disporre il formaggio al centro di un ampio piatto.Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli tutto attorno al formaggio.Snocciolare le olive, tagliarle a metà e distribuirle sui pomodori assieme all'aglio spellato ed affettato.Condire con l'olio a filo, sale, origano e le foglie di basilico.STAGIONEGiugno, luglio, agosto, settembre.AUTORERicetta realizzata da Barbara Farinelli.ANNOTAZIONIQuesto piatto si può conservare in frigorifero per un giorno. Condirlo però solo al momento di gustarlo. |
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CALAMARATA: @@@@@@@@@@@@ INGREDIENTI X 2 PERSONE 300 g di calamari di media dimensione 150 g di pomodorini tipo Pachino 3-4 rametti di prezzemolo 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 2 spicchi d'aglio 100 ml di vino bianco secco sale pepe nero macinato al momento 160 g di pasta tipo calamarata @@@@@@@@@@@@@@@@@ PREPARAZIONE Lavare accuratamente i calamari sotto acqua corrente. Staccare la testa, eliminare occhi e bocca, estrarre la conchiglia interna e le interiora. Togliere la pelle sfregandola sotto acqua corrente. Tagliarli ad anelli e tenere le teste intere. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. Tenere da parte qualche foglia per decorare. Mettere in una padella l'olio e l'aglio spellato. Farlo dorare su fiamma media, quindi unire i calamari e lasciare che prendano colore. Unire il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 10 minuti circa. Appena spento il fuoco unire il prezzemolo tritato, amalgamare, e coprire. Il tempo esatto di cottura dipende dalla grandezza del calamaro. Assaggiare trascorso il tempo indicato per regolarsi. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente decorando con rametti di prezzemolo. BUON APPETITOOOOO |
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Sorpresa di sorbetto al limone e vodka Prendete 4 limoni grossi dalla buccia spessa, e tagliate loro la sommità come a formare una sorta di “capello; estraete la polpa aiutandovi con l’apposito attrezzo o un coltellino dalla lama seghettata, e con un cucchiaino o scavino. Ricomponete tutti i limoni e avvolgeteli nella carta di alluminio per poi riporli in frigorifero. Usate anche la polpa estratta dai limoni per ricavarne il succo che vi servirà per preparare il sorbetto. In un tegame, mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e le bucce di un paio di limoni, stando attenti a non tagliare con esse anche la parte bianca, che risulterebbe amarognola. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e l’acqua comincerà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare, dopodiché unite il succo di limone.  Nel frattempo montate a neve ferma l’albume, che unirete al succo di limone, ormai raffreddato, e filtrato (per separarlo dalle bucce e dai residui di polpa), poi aggiungete per ultimo il bicchierino di vodka. Mettete il preparato in freezer, possibilmente in una ciotola di metallo, per almeno mezz’ora, dopodiché dovrete estrarlo per rimescolarlo ogni 15 minuti , fino a che non avrà assunto la consistenza desiderata. Non vi preoccupate se l’albume non si miscelerà subito con il preparato, è normale: essendo gonfio di aria galleggerà sul liquido, e solo in un secondo tempo, man mano che il preparato si raffredderà, si amalgamerà a poco a poco. Quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, prendete i 4 limoni cavi e riempiteli con il sorbetto, poi richiudeteli con i loro "cappelli", avvolgeteli nell’alluminio e riponeteli nel freezer. Togliete il sorbetto al limone e vodka dal freezer 10 minuti prima di servirlo, per farlo rinvenire, e servitelo appoggiandolo su di una graziosa ciotolina o su di un piccolo bicchiere rivestito di carta d'alluminio. Consiglio Se non volete servire il sorbetto nei limoni scavati, potete optare per dei flutes, bicchieri stretti e alti, dove generalmente i sorbetti vengono serviti, assieme ad un cucchiaino dal manico lungo o una cannuccia. Per preparare il sorbetto, viene usato l’albume d’uovo montato a neve per evitare il formarsi di grossi cristalli di ghiaccio e permettere al sorbetto di avere consistenza fine e cremosa, e per essere facilmente amalgamabile anche dopo una lunga permanenza in freezer; anche l’aggiunta di alcool, previene la formazione di grossi cristalli di ghiaccio. |
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CREPES AL GELATO @@@@@@@@@@@@@ INGREDIENTI 2 uova di pastella per crepes dolci Nutella gelato alla crema burro x ungere la padella zucchero al velo.  PREPARAZIONE Mettere a bagnomaria il vasetto di Nutella per una decina di minuti affinché diventi fluida. Aprire la vaschetta del gelato e tenerla pronta per l'utilizzo. Ungere con pochissimo burro la padella, portarla sul fuoco a fiamma vivace e quando si scalda versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla. Terminare la cottura anche dall’altro lato, quindi riporla su un piatto da portata per condirla. Disporre al centro della crepe due cucchiai di gelato quindi piegare un bordo verso il centro e successivamente l'altro formando un fagottino. Disporre la crepe in un piattino, decorare con la Nutella a filo facendola colare dalla lama di un coltello, cospargere con lo zucchero a velo e servire immediatamente. Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe. |
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spiedini di frutta 1 kiwi 12 fragole 12 acini di uva nera 1 piccolo ananas la buccia di ½ limone non trattato 1 bicchierino di kirsch 1 cucchiaino di zucchero 6 spiedini di legno lungo Preparazione:  spiedini di frutta Pelare il kiwi e dividerlo a pezzetti, lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, scolarle, asciugarle delicatamente e privarle del picciolo. Lavare gli acini d’uva e asciugarli con un canovaccio. Con un coltello affilato privare l’ananas della buccia, tagliarlo in quattro parti e privarlo del torsolo; dividere gli spicchi in pezzetti. Lavare accuratamente la buccia di limone, asciugarla e tritarla grossolanamente. Alternare la frutta a piacere sugli spiedini; metterli in un piatto fondo, cospargerli con lo zucchero, irrorali con il kirsch, aggiungere la buccia di limone e lasciar marinare gli spiedini per 20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Al momento di servirli, scolarli e adagiarli sul piatto di portata. |
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Risotto delicato con scorza di limone  Ingredienti per quattro persone: 1 confezione da 150g di Filetti di Salmone Rio Mare al Naturale 1 litro e 1/2 di brodo di pesce o vegetale 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla 2 limoni non trattati 350g di riso bianco 50g di burro un ciuffo di prezzemolO Preparazione: 1. Trita la cipolla e l'aglio insieme e a parte il prezzemolo, grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo. 2. Rosola 30g di burro con la cipolla e l'aglio, unisci il riso, lascialo tostare leggermente, bagna con il succo di limone e porta a cottura diluendo poco alla volta con il brodo caldo e girando spesso. 3. Aggiungi i Filetti di Salmone Rio Mare al Naturale sgocciolati e sfaldati 2 minuti prima del termine di cottura insieme al prezzemolo, la scorza di limone e il burro rimasto; servili subito e gustali. Per un pasto completo e leggero: abbinate al risotto 120g di carpaccio di pesce con 40g di rucola e un frutto fresco. |
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Insalata con scamorza e verdure grigliate:
INGREDIENTI 1 Olio di oliva extravergine q.b. Peperoni 1 giallo e 1 rosso Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale q.b. Scamorza (provola) affumicata 200 gr Scarola (indivia) 200 gr 2 Zucchine PREPARAZIONE Mettete a scaldare sul fuoco una bistecchiera; nel frattempo eliminate le estremità della zucchina e tagliatela a fettine nel senso della lunghezza; eliminate il picciolo alla melanzana e tagliatela a fette . Grigliate le fette di melanzana e zucchina sulla bistecchiera per 2 minuti su entrambi i lati . Arrostite i peperoni ponendoli in forno a 250° (per almeno 20-25 minuti) oppure su di una padella antiaderente, girandoli su ogni lato per abbrustolire per bene la pelle ; quando saranno pronti ( in padella ci vorranno almeno 30-40 minuti) metteteli in un sacchetto di plastica chiuso a raffreddare e quindi estraeteli ed eliminate la pelle. Apriteli in due e togliete i filamenti e i semi interni, quindi tagliateli a striscioline alte 1 centimetro circa. Tagliate la scamorza affumicata a fettine dello spessore di 2 cm circa; ungete ogni fetta con un po’ di olio e fatela grigliare, un minuto su entrambi i lati . Lavate l’insalata , asciugatela, tagliatela e mettetela in un piatto, adagiatevi sopra le verdure e la scamorza grigliate, condite con un filo di oliva">olio di oliva , sale e prezzemolo tritato, quindi servite immediatamente . |
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INGREDIENTI PREPARAZIONE
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Ingredienti per 12 involtini  PREPARAZIONE Mondate le melanzane e ricavatene 12 fette dello spessore di circa ½ cm che salerete leggermente e poggerete su di un tagliere reclinato o un colapasta a sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20-30 minuti. Scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato . Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate gli ingredienti; adagiate le fette grigliate su di un vassoio e cospargetele una ad una con la salsa di pomodoro condita , qualche piccolissimo cubetto di mozzarella e olive nere tritate finemente, e una foglia spezzettata di basilico . Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila . Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini con delle foglie di basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva . |
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INGREDIENTI x 2 persone: 150 g di salsiccia olio extravergine di oliva 1 scalogno 2 dita di vino bianco secco 200 g di passata di pomodoro timo sale gr PREPARAZIONE Spellare la salsiccia e sgranarla.In una padella mettere un cucchiaio d'olio e far rosolare a fiamma bassa lo scalogno tritato finemente.Quando si sarà uniformemente dorato unire la salsiccia, alzare la fiamma e farla saltare per un paio di minuti. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.Aggiungere il pomodoro, una manciata di timo e lasciar insaporire un paio di minuti.Abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per 30 minuti. A fine cottura unire una grattugiata di pepe.Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente decorando con scaglie di Fiore Sardo. |
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Post n°111 pubblicato il 09 Dicembre 2010 da dolceluna79_1
Ingredienti per circa 24 biscotti
Ingredienti per la frolla:
per farcire:
Prepara la frolla con tutti gli ingredienti (tranne la nutella e aggiungere del cacao in polvere , quanto basta per raggiungere il colore gradito. (circa un cucchiaino). CUOCERE IN FORNO GIà CALDO A 180°PER 15 MINUTI. |
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Ingredienti
Preparazione
Fate scongelare la pasta sfoglia e rivestite una tortiera quadrata di 22-24 cm di lato, foderata con carta da forno.
Lavorate la ricotta a crema, mescolandovi l'erba cipollina tagliuzzata fine, sale e pepe; tagliate le zucchine a nastro con un pelapatate ad archetto; scottatele in acqua bollente poco salata, scolatele e fatele raffreddare.
Farcite con la crema il guscio di pasta e decorate la superficie con le zucchine formando una grata. Tenete la torta in frigo per far rassodare leggermente la ricotta |
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE Linguine, mezze penne, trenette, trofie, boccoli. |
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Post n°108 pubblicato il 01 Marzo 2010 da dolceluna79_1
INGREDIENTI |
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Post n°107 pubblicato il 01 Marzo 2010 da dolceluna79_1
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Post n°105 pubblicato il 07 Gennaio 2010 da dolceluna79_1
INGREDIENTI: 1 UNA PATATA - olio extravergine d'oliva q.b. sale Q.B.
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AREA PERSONALE
ASPARAGI
Lunga e sottile radice cilindrica,commestibile
solo nella punta detta turione.
La loro stagione migliore è la primavera.
CAROTE
Si trova sul mercato tutto l'anno.E una radice color arancio
lunga dagli 8 ai 15 cm (secondo la varietà)
Le migliori sono quelle stive senza il (cuore)legnoso.
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POMODORO
Ortaggio dal bel colore rosso
vivo e dalle forme + diverse, tonteggiante costoluto
(si mangia in insalata) oppure avalizzato
( i famosi perini,come il San Marzano)
Indispensabile per i sughi.
RAVANELLO
Piccola radice tondeggiante
o ovoidale,di gusto leggermente
piccante e di colore rosso vivo.E tipicamente estiva.
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