i colori del sapore

costolette di maiale al vino

COSTOLETTE DI MAIALE AL VINO

Ingredienti per 4 persone:

4 costolette di maiale

1/2 bicchiere di vino rosso barbera

Un cuchiaino di semi di finocchietto

Concenttrato di pomodoro 2 cuchiai

6 cuchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Prendete una padella antiaderente e mettete l'olio, fatelo scaldare a fuoco basso, adesso mettete le costolette facendole imbiondire  su tutte le due parti,

Ora aggiungete nel vino in concentrato di pomodoro mescolate bene fino a quando sarà tutto sciolto.

Appena sciolto nel vino  rovesciatelo sopra alle costolette senza girarle ma muovendole leggermente e fate evaporare il vino lentamente a fuoco basso.

Più evapora lentamentene più la carne si aromatizza 

Prendete un pentolino e mettete un cuchiaino di semi di finocchio a fuoco basso fateli solo imbiondire subito dopo li togliete e li versate sopra alle costolette.

Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua  e lasciate quocere per circa 5 minuti

Servire molto caldo con aggiunta di un buon riso allo zafferano

Buon appetito