i colori del sapore

zibel brost braden

ZIBEL ROST BRADEN (Trentino Alto Adige)

Ingredienti per 2 persone:

Carne di manzo 2 costate oppure due fette di controfiletto

Farina 

Vino bianco 

Senape

Burro 50 gr

Cipolle 3 d'orate

In una padella mettiamo il buro e lo facciamo sciogliere lentamente

Prendiamo 2 cipolle d'orate e le speliamo, le tagliamo a fettine sottili, adesso le mettiamo nella padella  insieme al burro

Le fette di carne se sono costate vanno private dell'osso, 

le spalmiamo di senape con un coltello su entrambi i lati, gli diamo  una spolverata di farina e le lasciamo nel piatto

Le cipolle bisogna appassirle aggiungendo del vino bianco, dobbiamo ammorbidirle

Fatto questo le prendiamo e le mettiamo in una terrina

Nella stessa padella mettiamo un pezzetto di burro con dell'olio, a fuoco medio facciamo rosolare la carne, mettiamo sale e pepe, appena la giriamo la vediamo rosolata la copriamo con le cipolle, e la facciamo cuocere per 5 minuti

Deve rimanere dentro rosata e fuori cotta

Impiattiamo:

Mettiamo nel piatto la nostra carne e la ricopriamo con la cipolla

Test:

Piatto Trentino, sai sapori forti, sicuramente da sabato sera

La carne si presenta morbida all'interno e succosa si unisce perfettamente alle cipolle, un consiglio che vi posso dare e unirla a una birra rossa doppio malto

Buon appetito