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cianfotta calabrese
CIANFOTTA CALABRESE
Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni di colori giallo e verde
1 zucca verde o zucchine tonde
2 melanzane
2 cippolle
Aglio
500 g di pomodoro
Peperoncino fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Iniziamo a pulire i peperoni e li tagliamo a metà, poi a listarelle e a pezzetti grossolanamente
Mettiamo i peperoni nella padella e li saliamo, mescolando, poi abbassiamo il fuoco e li lasciamo quocece girandoli ogni tanto
Adesso la melanzana la tagliamo a fette poi a listarelle, e quindi a dadini, lo stesso li mettiamo in un'altra padella con olio e li lasciamo a quocere a fuoco medio
La zucca verde o zucchine rotonde, la tagliamo a dadini, evitando di usare il centro della zucchina, li mettiamo in una padella salandole e mettendo dell' olio, lasciamo cuocere a fuoco medio
Mescoliamo sempre i peperoni non devono diventare troppo cotti ma solo appena cotti
Appeza la melanzana sarà d'orata la togliamo dal fuoco, lo stesso facciamo con i peperoni e con le zucchine
Prendiamo una padella anti aderente e mettiamo dell'olio, a fuoco medio metteremo le patate che avremmo tagliato a dadini, le facciamo cuocere per appena due miuti e spegnamo il fuoco anche quà, per vedere se le patate sono cotte al punto giusto prendiamo uno stuzzicadenti e facciamolo entrare nel pezzo di patata, se non entra lasciamo cuocere, se entra spegnamo.
Ora la cipolla la tagliamo a fette non troppo sottili
In una ciottota mettiamo i pomodori che li avremmo tagliati in quattro
Mettiamo in una pentola dell'olio extravergine e a fuoco medio metteremo le cipolle e poi i pomodori, saliamo e il peperoncino abbonante tagliato a pezzetti, quindi le melanzane le patate i peperoni e per ultimo le zucchine, ora spegnamo tutto e lasciamo a raffreddare
Questo piatto va mangiato freddo
Buon appetito omaggio alla Calabria
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Inviato da: esternoluce
il 22/01/2016 alle 16:13
Inviato da: esternoluce
il 21/01/2016 alle 19:05
Inviato da: esternoluce
il 20/01/2016 alle 20:11
Inviato da: rugiada_nel_mattino
il 28/09/2015 alle 13:23
Inviato da: rugiada_nel_mattino
il 26/09/2015 alle 15:18