i colori del sapore

radiatori con intruglio laido

         RADIATORI  CON   INTRUGLIO LAIDO

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di lardo spessa 1 cm. Del tipo carne e lardo

400 g di radiatori

1 pomodoro maturo

1 cipolla di cannara

3 pezzi di carne a vostra scelta basta che siano diversi, io uso manzo, maiale, pecora

Peperoncino

Pecorino

Prendiamo una bella fetta di lardo, tagliamo via la cotenna e la facciamo a listelle e poi a datini

 la mettiamo nella pentola senza olio, adesso pendiamo una cipolla di cannara la tagliamo grossolanamente e la aggiungiamo al lardo

Ora un pomodoto maturo,  lo facciamo a dadini e lo mettiamo nella padella

Prendiamo dei pezzi di carne quello che volete manzo pecora maiale quello che volete, basta che siano di vari tipi

Adesso con il coltello la tagliamo a pezzettini poi a stracciatelle e facciamo un battuto, perdete del tempo a fare un battuto, deve essere fatto bene

Lo andiamo aggiungere al nostro fondo, ora mettiamo del sale grosso, del peperoncino, poco e accendiamo il fuoco

chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti

A questo punto alziamo il fuoco e togliamo il coperchio

Mettiamo dell'acqua a bollire e la saliamo con sale grosso

Appena bolle mettiamo la pasta io metterei i radiatori

Un pugno per ogni persona piu' uno per il morto ammazzato

Prendiamo una padella larga, e mettiamo la pasta, aggiungiamo il nostro fondo fantastico

Facciamo saltare bene

Spegnamo il fuoco e diamo una spolveraata di pecorino, e facciamo saltare

Test: direi solo laido e corrotto 

Buon appetito