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zuppa di Luca
ZUPPA DI LUCA
Ingredienti per 2 persone:
:
Peperoncino aromatizzato
Fagioli borlotti 200 g tenuti in acqua 24 ore
Guanciale 2 fette
Castagne appena scottate 15 ( gli fate un taglio e le fate scottare in una padella)
Peperoncino
Concentrato di pomodoro 2 cuchiai
Brodo vegetale
1 carota
1 costa di sedano dalla parte del cuore
1 carota
Olio extravergine di oliva
Prendiamo in nostro guanciale e ne tagliamo due fette di 1 cm
Tagliamo via la cotenna e lo tagliamo a dadini.
Una carota la facciamo a listarelle e poi a pezzettini e la mettiamo nel guanciale
Una costa di sedano, prendiamo solo il bianco o il cuore con le foglie e tagliamo a pezzettini, la mettiamo nel guanciale.
Adesso la cipolla facciamo lo stresso, prima a fettine poi a pezzetti, e sempre insieme al guanciale.
Ora con una mezza luna tritiamo tutti gli ingredienti insieme
Adesso mettiamo un coccio sulla frangifimma sul gas, se l'avete o altrimenti un pentola, il coccio da un da un sapore aggiunto
Nel coccio mettiamo un filo di olio extravergine di oliva e il guanciale con le verdure
Accendiamo il fuoco non molto alto e appena incomincia a soffiriggere mettiamo 2 cuchiai di concentrato di pomodoro, mescoliamo e aggiungiamo i fagioli, mescoliamo e mettiamo il brodo caldo finchè i fagioli saranno coperti
Lasciamo sobbollire a fuoco basso
Intanto prendiamo le nostre castagne le sbucciamo e con un coltellino tiriamo via le parti bruciate,
Prendiamo una costa di sedano la puliamo dai fili, la tagliamo ui tre parti e la mettiamo nel brodo con i fagioli, diamo una mescolatina, e continuiamo a lasciare cuocere a fuoco basso
Mettiamo dentro due pizzichi del peperoncino aromatizzato, e le castagne, mesoliamo e lasciamo cuocere per 30 minuti
Zuppa cotta, togliamo via le coste di sedano e mettiamo il coccio sul tavolo di portata, la zuppa nel coccio continuerà a cuocere per ancora 15 minuti, consiglio di aspettare
Buon appetito
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Inviato da: esternoluce
il 22/01/2016 alle 16:13
Inviato da: esternoluce
il 21/01/2016 alle 19:05
Inviato da: esternoluce
il 20/01/2016 alle 20:11
Inviato da: rugiada_nel_mattino
il 28/09/2015 alle 13:23
Inviato da: rugiada_nel_mattino
il 26/09/2015 alle 15:18