i colori del sapore

Patate in tecia

PATATE  IN  TECIA

Ingredientei per 2 persone:

 10/12 Patate a pasta bianca medie

Pancetta un pezzo di 100 g

Cipolla  1

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe appena macinato

Mettiamo le patate con la buccia in una pentola e aggiungiamo acqua fredda a coprirle, accendiamo il fuoco al massimo

Ora prendiamo la cipolla, la mondiamo e la tagliamo a fettine 

Mettiamo in una padella dell'olio extravergine di oliva, accendiamo il fuoco e metttiamo le cipolle che dovranno essere stufate

Ora la pancetta  la tagliamo a fettine e poi a pezzetti quindi la mettiamo nella padella con la cipolla

 per vedere se le patate sono cotte prendete uno stecchino e lo infilate nella patata.

Se entra bene la patata e cotta

Le facciamo raffreddare e le dobbiamo sbucciare; fate attenzione alla cipolla che non bruci deve soltanto colorare

Ora affettiamo le patate e le metttiamo nella padella insieme alla cipolla, le schiacciamo con una forchetta, se la patata fosse troppo asciutta mettiamo del brodo

Mescoliamo e rompiamole un pochino

Adesso lasciamo cuocere, mettiamo un pò di sale, lasciamo cuocere 10 minuti circa, in modo che si formi una crosticina dorata sulle patate

Ora prendiamo un coperchio chiudiamo la padella e la giriamo come fosse la frittata, e rimettiamo la parte inversa a cuocere

Ricorda molto la frittata, anche se semplice è molto saporita

Mettiamo sale e pepe ancora 2 minuti e la impiattiamo

 questo e un contorno che va bene con la carne o verdura

Adesso la prendiamo e la mettiamo sul tagliere

Buon appetito