i colori del sapore

Caponata di melanzane e peperoni (Sicilia)

CAPONATA DI MELANZANE E PEPERONI (Sicilia)

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane

1 peperone giallo 1 peperone rosso

1 costa di sedano 1 cipolla

1 manciata di olive verdi

30 g di capperi sotto sale

2 cuchiai di uvetta

1 cuchiaio di pinoli

200 g di pomodori datterini senza buccia

 mezzo bicchiere di aceto

40 g di zucchero

Basilico

Olio di arachidi per friggere

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Prendiamo le melanzane le laviamo bene le speliamo e le facciamo a dadini, ora le saliamo e le mettiamo in un scola pasta,in questo modo l'acqua in eccesso andra via.

Fatto questo le mettiamo in una terrina

Ora i peperoni li arrostiamo o sopra alla fiamma oppure in forno 

Per il sedano nvece prima togliamo via i filamenti che darebbero un fastidio a mangiarli, poi lo tagliamo a dadini

Mettiamo l'olio di arachide abbondante in una pentola e lo scaldiamo a fuoco medio alto, appena sarà caldo e friggerà mettiamo le nostre melanzane, mentre friggono le melanzane mettiamo l'uvetta in ammollo

Prendiamo la cipolla e la tagliamo a fettine sottili e la mettiamo in una padella con olio extra vergine di oliva e dei gambi di basilico e facciamo andare, diamo una smucinatina in maniera che il sapore del basilico si unisca al sapore della cipolla

Adesso aggiungiamo i capperi dissalati i pinoli le olive intere, l'uvetta, lo zucchero, l'aceto e lasiamo cuocere bene

Tiriamo fuori le melanzane con una ramina e le mettiamo sulla carta assorbente, ora nelle stesso olio mettiamo il sedano, appena un minuto

Lo togliamo con la ramina  e lo mettiamo sulla carta assobente

Nella padella con il nostro intruglio mettiamo i datterini, se siete in stagione quelli freschi altrimenti in barattolo, smuciniamo e facciamo restringere bene.

Ora sempre in questo intruglio laido e corrotto mettiamo le melanzane a dadini fritte e il sedano, i colori sono  unici credetemi

Togliamo i gambi del basilico e smuciniamo bene, ora i peperoni al forno, togliamo i semi e li tagliamo a dadini e li aggiungiamo, smucinatina.

Prendiamo il basilico e lo rompiamo a pezzetti con le mani e poi lo aggiungiamo.

assaggiamo e vediamo se ci vuole sale o pepe

Adesso per me, ma non per tutti i siciliani la caponata e pronta

Direi di lasciarla raffreddare. Appena tiepida o temperatura ambiente la possiamo servire, secondo me e meglio portare direttamente la pentola a tavola

Buon appetito