i colori del sapore

pizzoccheri

PIZZOCCHERI

Ingredienti per 2 persone:

Farina bianca una tazza

Farina di grano saraceno una tazza

Savia

Patate 2

Verza

Bitto 

Casera

Burro

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Incominciamo con le patate le mondiamo, le sbuccciamo le tagliamo a dadini e le mettiamo in acqua bollente

Adesso prepariamo l'impasto, mettiamo sul tavolo una tazza di farina bianca e una di grano saraceno, un pizzico di sale, facciamo la nostra fontana e mettiamo dell'acqua incominciamo a impastare, impastiamo fino a quando diventerà compatta e elastica, il colore sarà sul grigio.

Ora mettiamo una pellicola e lo lasciamo riposare 30 minuti

 dopo 30 minuti prendiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo con il mattarello, dovrà venire dello spessore di 1 mm.

Con un coltello tagliamo delle striscioline lunghe 5 cm e larghe 1 cm  

La verza utilizziamo le foglie piu' tenere, ne prendiamo 4 togliamo l'anima con un coltello e le arrotoliamo a involtini. Con un coltello le tagliamo a fettine

Le mettiamo nell'acqua in ebollizione insieme alle patate

Adesso mettiamo dentro anche i nostri pizzoccheri 

Prendimo un padellino e mettiamo del burro una noce metttiamo la salvia. Diamo una smucinata ai pizzoccheri

Prendiamo un piatto e grattugiamo il bitto e il casera in quantità generosa, non fate i risparmiosi

Scoliamo i pizzocccheri con le patate e la verza e le mettiamo in una terrina

Sopra mettiamo il burro sciolto con la salvia, smucinatina e aggiugiamo i due formaggi

Possiamo servire

Test: piatto poco conosciuto e invernale, il sapore dei pizzoccheri si unisce perfettamente alla verza

Saporitissimo

Buon appetito