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zuppa di cicoria di mia nonna
ZUPPA DI CICORIA DELLA MIA NONNA
Ingredienti per 2 persone:
Cicoria 3 o 4 cespi
Cipolla 1
Uova 2
Pecorino
Lardo una fetta
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Brodo di carne
Innanzitutto ci vuole la cicoria da campo, e una cicoria selvatica, non sono quelle dei supermercati, ovviamente potete usare anche la cicoria dei supermercati
Bisogna lavarla almeno tre volte e con un cucchiaino di bicarbonato.
Acqua in piena ebollizione e la saliamo, mettiamo a cuocere la nostra cicoria, mettiamo almeno 3 cespi
A parte facciamo del brodo di carne che sarà pronto
Per la cottura della cicoria al dente ci vanno 3 minuti in piena ebollizione, la scoliamo e la tagliamo a pezzettini non troppo piccoli, la finiremo di cuocerla nel nostro soffritto
Adesso prendiamo la nostra fetta di lardo, la tagliamo prima a listerelle e poi a dadini
La cipolla, la mondiamo e ne usiamo solo una metà e la tagliamo a fettine sottili sottili
Prendiamo una padella e mettiamo un goccio di olio extravergine di oliva aggiungiamo la cipolla il lardo e accendiamo il fuoco a temperatura medio alta, la nostra cicorietta bella tagliuzzate la strizziamo e la mettiamo in padella, smucinatina e mettiamo ancora un goccio di olio, tempo 2 minuti al massimo e togliamo dal fuoco
Adesso prendiamo una ciottola e mettiamo dentro 2 uova mescoliamo bene bene con una frusta e grattugiamo il pecorino abbondante, smucinata e mettiamo dentro la nostra cicoria, se fosse ancora calda cuocerebbe l'uovo quindi deve essere quasi fredda
A questo punto mettiamo tre mestoli di brodo iniziando dal primo smucinando bene, poi il secondo smucinatina e poi il terzo e smucinatina
Sale e pepe
Se volete preparate dei buoni crostini di pane che sarebbero perfetti
Adesso serviamo
Test: ricetta facile invernale, il sapore ricorda molto quando me la faceva mia nonna, con poco si mangiava bene
Buon appetito
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Inviato da: esternoluce
il 22/01/2016 alle 16:13
Inviato da: esternoluce
il 21/01/2016 alle 19:05
Inviato da: esternoluce
il 20/01/2016 alle 20:11
Inviato da: rugiada_nel_mattino
il 28/09/2015 alle 13:23
Inviato da: rugiada_nel_mattino
il 26/09/2015 alle 15:18