i colori del sapore

Pettole rustiche (Puglia)

PETTOLE   RUSTICHE  (Puglia)

Ingredienti per 4 persone:

1 cipollotto

Acciughe sott'olio

Capperi 

Olive denocciolate

1 noce di burro

Farina 

Acqua 

Olio estravergine di oliva

Lievito

Iniziamo a tagliare il cippollotto conpresa la parte verde, la facciamo a fettine 

Ora prendiamo 4 acciughe e le tritiamo

3 cuchiai di olive e le tritiamo

E un cuchiaio scarso di capperi che lasceremo intieri

Ora prendiamo una terrina

mettiamo 300 g di farina e il lievito  sciolto in acqua

Con la mano mescoliamo bene, deve rimanere una pastella  morbida

Aggiungiamo i cipollotti le acciughe, le olive e i capperi, mescoliamo con la mano

Mettiamo un pizzico di sale

mescoliamo e lo lasciamo riposare con della pellicola sopra, lo lasciamo in un posto riparato per 90 minuti

Diventerà il doppio

Mettiamo l'olio nella pemtola e lo facciamo scaldare bene

Adesso prendiamo due cuchiai che ci serviranno per prendere l'impasto che lo metteremo a friggere, lo dobbiamo girare spesso, finchè sarà dorato

Li scoliamo e li mettiamo sopra a della carta assorbente, fatti tutti

Li mettiamo in un piatto e serviamo

Buon appetito