i colori del sapore

involtini alla siciliana

INVOLTINI ALLA SICILIANA

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine sottili di vitello 

2 cuchiai di pinoli

1 tazzina di salsa di pomodoro

2 cuchiai di uvetta

1 ciuffo di prezzemolo

250 gr di pangrattato

3 cuchiai di pecorino grattugiato

1 cipolla 

Foglie di alloro

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Prendete una padella e mettete un filo di olio aggiungete una metà cipolla tagliata fine e la lasciate ad appassire a fuoco basso, adesso aggiungere metà del pangrattato e fatelo dorare mescolando.

Spegnete il fuoco e trasferite il tutto in una terrina.

Adesso lasciate raffreddare e unire la salsa di pomodori i pinoli e l'uvetta, che dovrà essere ammorbidita in un bichiere con acqua tiepida, aggiungere anche il pecorino, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e due grattate di pepe.

Ora mescolate bene il tutto se necessario aggiungere dell'olio per ammorbidire.

Prendete le fettine di vitello e mettetele su un tagliere e battetele con un batticarne.

Mettete sopra a ogni fettina una parte della farcia che abbiamo fatto e arrotoliamole delicatamente formando degli involtini.

Adesso li prendete li ungete con dell'olio e li fate girare nel pangrattato in maniera che siano ricoperti.

Prendete degli spiedi di acciaio o quello che avete anche di legno e infilzateli alternandoli con foglie di alloro e pezzi di cipolla.

Li mettete in una teglia da forno oliata e infornateli a 180° per trenta minuti circa

Potete servirli direttamente sul tavolo con un piatto di portata ancora negli spiedi così fanno piu' figura

Test: e un piatto anche bello da vedersi e buono, la carne morbida rilascia in bocca il sapore della farcia interna, il profumo non lo immaginate nemmeno

Buon appetito