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la cucchiarella

blog di cucina

Focaccia allo yogurt greco

Post n°544 pubblicato il 02 Marzo 2014 da adel1961

Le versioni delle mie focacce sono tantissime, nei lievitati mi piace sperimentare e provare ad ottenere impasti sempre più soffici e questa ultima versione non mi ha assolutamente delusa. Prendo spesso spunto dal blog di Paoletta che è una maga dei lievitati e questa focaccia morbidissima ne è la prova:

500 gr di farina 0
150 gr di yogurt greco
250 gr di acqua
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di strutto (io l'ho omessa)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
12 lievito

3 cucchiai di olio Dante
3 cucchiai di acqua
sale grosso o fior di sale

Ho preparato l'impasto nel Bimby, ma se non l'avete potete seguire le indicazioni di Paoletta sul suo blog. Una volta pronto l'ho messo a lievitare per un'oretta nel forno spento. Una volta raddoppiato di volume, l'ho steso con le dita sulla leccarda del forno oliata, cercando di creare delle fossette con i polpastrelli. L'ho rimessa quindi a lievitare nuovamente per un'altra ora. Passato il tempo ho preparato l'emulsione di olio, acqua e sale e con questa ho spennellato tutta la superficie della focaccia. A questo punto porre in forno a 200° fino a doratura.